Băuturi naturale din cătină şi secretele păstrării lor

Publicat pe 11/09/2010
∞ Gugu`s

sirop de catina alba 560x311 Băuturi naturale din cătină şi secretele păstrării lorCătina este campioana absolută a toamnei; datorită conţinutului poate asigura organismului necesarul pentru o zi de vitamine, minerale şi oligoelemente consumând doar câteva boabe sau un pahar cu suc. De asemenea cătina conţine antioxidanţi, substanţe importante în funcţionarea impecabilă a sistemului imunitar. Dar, pentru a putea păstra proaspete cât mai mult timp aceste fructe este necesar să le recoltăm cu tot cu ramuri şi să le agăţăm în cămară. Sau pot fi uscate şi utilizate drept ceai. Însă cătina poate fi preparată şi sub formă de cidru sau sirop.

Cum se prepară cidru de cătină

Din 500 g fructe proaspete, 5 litri de apă fiartă şi răcită, 1,5 kg zahărclarifiat, drojdie cât o nucă şi suc de la o lămâie se vor pune într-un vas de tip damigeană cu dop de fermentaţie. Se ţine vasul două săptămâni la temperatura camerei, apoi se trage în sticle şi se păstrează la rece.

Cum se prepară sirop de catina

Fructele se zdrobesc şi se amestecă cu zahăr sau cu miere de albine. Se pot utiliza orice fructe de pădure, însă secretul păstrării siropurilor este procentajul de fructe şi de zahăr-miere.

  • la 64% zahăr (62-64%) siropul se menţine fără conservanţi
  • sub 62% fermentează
  • peste 64% zahărul cristalizează.

Pentru miere de albine, procentul ideal este de 75-80%.

Vrei sa primești o floare în fiecare zi?



Autor Jorjette

"Sunt picătura de apă ce cutreieră universul, sunt într-o transformare continuă, sunt! Tot universul mă ştie şi-mi spune “fulg de nea”- pentru unii sunt doar o amintire, pentru alţii sunt prezent, pentru unii viitor, iar pentru mine sunt un prezent continuu."

Păreri pentru acest articol:

Leave a Reply